日式烫面包是什么意思?

日式烫面包是用热水或热牛奶和面，做出的面包口感柔软，外皮略带韧劲。这种做法让面团更容易出筋，成品更蓬松。比如烫种吐司，揉面时加入烫面糊，面包组织细腻，放三天也不干硬。还有烫种餐包，热水让淀粉糊化，锁住水分，咬起来湿润。

烫面馒头也是类似，用沸水烫面粉，蒸出来松软不掉渣。街头小吃里的烫面包团，热乎乎的，内馅流心，外皮Q弹。家庭制作时，烫面比例1:5，面粉和水搅匀，放凉后加其他材料，省力又成功。烫面包适合早餐，搭配豆浆或红茶，暖身又顶饱。