一斤魔芋配多少石灰合适?

一斤魔芋配15克石灰刚好。魔芋磨浆后，石灰水要分3次加入，每次间隔5分钟。第一次加5克，搅拌10圈；第二次加5克，再搅拌10圈；第三次加5克，搅拌到浆体发亮。石灰少了，魔芋不凝固；多了会发苦。

水温控制在30度左右，太低凝固慢，太高会结块。搅拌时顺时针方向，别乱搅。静置30分钟，倒进模具蒸20分钟，放凉后切块。一斤魔芋做出来能得3斤成品，爽脆可口。石灰量精确到克，口感才好。