蛋糕店西点柜温度调多少合适?

蛋糕店西点柜温度调4到6摄氏度最合适。这个温度能保持蛋糕新鲜，不会让奶油融化，也不会让饼干变软。比如慕斯蛋糕需要低温保存，芝士蛋糕怕热，4度左右刚好。水果蛋糕的果酱容易变质，低温能延长保质期。

酥皮点心放5度不会受潮，口感更酥脆。巧克力装饰的蛋糕不能低于3度，否则会发白。夏天温度调高1度，冬天调低1度，适应环境变化。温度计每天检查，确保准确。不同点心分开放，避免串味。冷藏过的蛋糕吃之前回温10分钟，口感更好。