面筋放到冰箱里冷藏第二天蒸行吗?

面筋放冰箱冷藏第二天蒸完全没问题。面筋本身耐放，冷藏24小时口感依然Q弹。比如早上做好面筋，晚上蒸着吃，或者周末做好分装，工作日加热都很方便。冷藏时用保鲜盒装好，避免串味。蒸的时候水开后放面筋，大火8分钟就熟，跟新鲜做的没差别。

面筋吸饱汤汁更入味，冷藏后反而更紧实。一次多做点分成小份，冷冻能存1个月，吃前解冻蒸就行。面筋炒、煮、凉拌都行，冷藏后直接下锅炒，5分钟就能出锅。冷藏面筋吸饱汤汁更入味，比如红烧汁、麻辣汤底，隔夜后味道更融合。