桂花鸭是什么?

桂花鸭是南京的特色美食，盐水鸭的一种。选用2斤左右的肥鸭，用花椒、八角等香料腌制，再用桂花卤慢煮。皮白肉嫩，味道咸鲜带点甜。南京人夏天爱吃，配上一碗鸭血粉丝汤，绝了。

老字号有韩复兴、章云板鸭，一只50块左右。桂花鸭的皮薄如纸，轻轻一咬就化，肉紧实不柴。有人当冷盘，有人夹在烧饼里。桂花香渗进鸭肉里，吃起来特别香。南京人逢年过节都要买几只送人，外地游客来了也必尝。