菜点价格由几部分构成?

菜点价格主要由食材成本、人工费用、场地租金和利润几块组成。食材成本占大头，比如一份红烧肉，猪肉约30元，葱姜蒜5元，调料3元，合计38元。人工费用按工时算，厨师做这道菜耗时20分钟，时薪30元，折合10元。

场地租金分摊到每道菜，假设餐厅月租1万元，每天卖200份菜，每份分摊1.7元。利润部分，餐厅加价20%左右，这份红烧肉最终卖58元。不同菜品占比不同，海鲜类食材成本更高，快餐类人工和租金占比大。外卖平台还会加收3到5元服务费。价格就是这些数字加起来的结果。