厨师特二级是什么资格?

厨师特二级是高级厨师资格，代表烹饪技术过硬。比如能独立完成整桌宴席，包含冷盘、热炒、汤羹、点心等10道以上菜品。刀工精细，片鱼能切成透明薄片，炖汤能熬出奶白色。懂食材搭配，像鸭肉配酸梅解腻，牛肉加山楂易烂。

会根据季节调整菜单，夏天做凉面、冬瓜盅，冬天煲羊肉炉、炖萝卜。能带教徒弟，传授火候控制秘诀，比如爆炒要大火快翻，蒸鱼水开后再计时。这个资格需要5年以上经验，通过理论和实操考核，拿到证书后工资能涨3到5千。