牛鞭泡酒需要晾干吗?

牛鞭泡酒前必须彻底晾干。潮湿的牛鞭容易滋生细菌，影响酒质和保存时间。比如，刚买来的牛鞭表面可能有血水或黏液，不处理会发酸变质。晾干方法很简单，用厨房纸擦干表面，通风处放1-2小时，直到摸起来没有湿气。

有人喜欢用风扇加速，但别暴晒，否则会变硬。泡酒时选50度以上白酒，高度酒精能杀菌防腐。比如，60度二锅头就很合适，一斤酒配半斤牛鞭。泡3个月就能喝，颜色变黄，味道醇厚。记住，全程别碰生水，否则前功尽弃。干燥处理是关键步骤，别图省事。