东北鸡蛋酱叫什么?

东北鸡蛋酱叫鸡蛋酱，也叫鸡蛋酱子。这酱用鸡蛋炒熟，加葱花、盐、酱油调味，拌面条、蘸饺子皮都行。东北人早餐摊常见，一碗白粥配一碟鸡蛋酱，吃得舒服。炒鸡蛋酱时火候要小，鸡蛋炒得嫩点，酱才香。

有人加虾皮提鲜，有人加蒜末解腻，做法挺灵活。冬天吃火锅，蘸鸡蛋酱特别解腻。夏天拌凉面，加鸡蛋酱省事又下饭。这酱成本低，5个鸡蛋就能炒一大盘，东北家庭常备。超市也有卖现成的，但不如现炒的香。