一斤青皮核桃出多少干核桃?

一斤青皮核桃能剥出三四两干核桃。青皮占一半以上，水分和果皮去掉后，剩下的核桃仁和硬壳重量减少。比如10斤青皮核桃，剥完皮可能剩6斤左右湿核桃，晒干后变成2斤多干核桃。硬壳占干核桃的三分之一，仁占三分之二。

不同品种的出仁率有差异，大的青皮核桃出仁多，小的少。天气影响晒干速度，阴天干得慢，重量损失少。人工剥皮比机器干净，但效率低，机器剥皮快，容易混进碎壳。干核桃放久了会吸潮，重量略微增加，但总体变化不大。