荔枝虾球上的脆花颗粒是什么?

荔枝虾球上的脆花颗粒是油炸或烘烤后的食用花朵，比如菊花瓣或玫瑰花瓣，经过脱水处理变得酥脆。这些花朵本身有淡淡花香，油炸后口感轻盈，还带点甜味。常见搭配有金盏花、三色堇，甚至小型食用石竹，颜色鲜艳，红黄紫点缀虾球很漂亮。

制作时花朵先裹薄层面糊或淀粉，高温快速炸10秒左右，水分蒸发后变脆。颗粒大小约0.5厘米，入口即化，不会抢走虾的鲜味。有些厨师会加少量糖或盐调味，增加层次感。这种装饰让菜品更精致，适合宴会或高级餐厅，吃的时候连花带虾一起入口，风味独特。