纸杯蛋糕中途能打开换位置吗?

纸杯蛋糕烤到一半不能随便打开换位置。烤箱温度波动大，开门会让热气跑掉，蛋糕容易塌陷。比如烤12个杯子，靠门口的和中间的受热不均，想换位置？别动！冷风一灌，表面立刻结皮，内部发不起来。烤箱内温度下降20度以上，蛋糕长不高，顶部开裂，底部湿黏。

中途开门还会让湿气凝结，杯子边缘变硬，整体口感变差。烤制时间超过8分钟，更别折腾了。想受热均匀？烤前摆好位置，选烤箱中层，间距留2指宽。实在不放心，用牙签插中间试熟，别频繁开门。