砂锅买回来要用水浸泡吗?

砂锅买回来不用特意浸泡。新砂锅表面可能有灰尘，用清水冲洗干净就行。砂锅本身透气性好，遇热不易裂，泡水反而可能让缝隙残留水分。第一次使用前，空锅小火烧10分钟，能去除土味。之后每次用完别急着洗，等冷却后再擦，避免温差太大裂开。

炖汤时火候别太大，小火慢炖更入味。砂锅炖菜保温时间长，关火后还能焖一会儿。炖肉时加几片姜，能去腥增香。炖汤时盖子别掀太勤，保持温度汤更浓。砂锅炖粥特别香，米粒开花口感绵密。用砂锅炒菜也行，受热均匀不容易糊。砂锅寿命长，好好能用上好几年。