皮蛋是什么动物生的?

皮蛋是鸭蛋或鸡蛋加工而成的，不是动物直接生的。鸭蛋个头大，外壳青绿，适合做溏心皮蛋；鸡蛋外壳偏白，适合做无铅皮蛋。鹅蛋也能做皮蛋，但口感粗糙，很少见。制作时，用草木灰、石灰、盐等包裹蛋，密封2-3周，蛋白质会变成半透明胶状，蛋黄呈墨绿色。

松花蛋表面有松针状花纹，是氨基酸结晶。皮蛋含钠较高，每天吃1-2个合适。超市买的皮蛋多是鸭蛋做的，散装的可能混鸡蛋。吃皮蛋时加点醋，能中和碱性，口感更好。