长江三鲜都是什么东西?

长江三鲜指刀鱼、河豚、鲥鱼。刀鱼每年春天从海洋游到长江产卵，身体细长如刀，银光闪闪，肉质细嫩。河豚体型圆滚滚，遇到危险会鼓成球，剧毒但味道鲜美，春天最肥美。

鲥鱼背部青绿，腹部银白，鳞片大而亮，蒸煮后油脂丰富，香滑可口。这三种鱼都生活在长江水域，春季捕捞量最大，价格昂贵。刀鱼清蒸、河豚红烧、鲥鱼油焖，做法不同但都鲜得掉眉毛。长江水质好，这三鲜成了老饕们的心头好。