凹面电磁炉做平底锅可以吗?

凹面电磁炉用平底锅完全可行，但得选对锅具。锅底直径要大于10厘米，厚度3毫米以上效果最好。比如304不锈钢炒锅、铸铁煎锅、复合底汤锅都能用。锅底太薄或直径小于8厘米，加热效率会打7折。凹面设计让锅具接触面积更大，升温速度比普通电磁炉快20%。

建议选平底带轻微弧度的锅，边缘翘起超过5厘米的锅具受热不均。用前擦干锅底，水滴会影响导热。日常煮粥、煎蛋、炒菜都没问题，爆炒时火候调至中档更安全。锅具出现变形或凹凸，就得停用更换。