二硫键的形成过程是什么?

二硫键的形成是蛋白质里两个半胱氨酸的硫原子氧化连接的过程。比如胰岛素分子里有3个二硫键，帮助蛋白质折叠成正确形状。胃蛋白酶里有2个二硫键，让酶在酸性环境下保持活性。抗体分子里有多个二硫键，维持复杂的Y形结构。

细胞外的蛋白质更容易形成二硫键，因为细胞内有还原环境会破坏这种键。二硫键就像分子里的“安全扣”，防止蛋白质乱折叠。比如溶菌酶里有4个二硫键，保证酶在高温下也不变性。植物种子储存蛋白里有5-10个二硫键，让蛋白质在干燥环境下稳定保存。