麦饭石锅是真的麦饭石吗?

麦饭石锅不是纯麦饭石做的，表层是麦饭石涂层，锅体多是铝合金或铁。涂层含麦饭石粉，占比不到锅重10%。高温烹饪时涂层可能脱落，尤其炒菜频繁后。麦饭石本身含锌、硒等元素，但涂层释放量极低，一锅汤溶出量不足0.1毫克。

市面产品检测显示，部分涂层含氟，超标可致锅面发白。买锅时认准“食品级涂层”标签，别信“全麦饭石”宣传。用木铲、低温能延长涂层寿命，涂层脱落就别用了，金属锅体直接接触食物不安全。