冲泡龙井茶是先放茶还是先注水?

冲泡龙井茶应该先放茶叶再注水。比如玻璃杯里抓一小撮绿油油的茶叶，热水沿着杯壁慢慢倒下去，茶叶像小伞一样飘起来。茶壶里也是，先铺一层扁平的茶叶，开水从高处冲下，茶叶翻滚舒展。盖碗泡法同样如此，投茶后水流细长注入，茶叶在水中跳舞。

这样茶叶能均匀受热，茶汤鲜爽回甘。先放水再放茶的话，茶叶沉底结块，滋味不均匀。比如100毫升水配3克茶叶，先放茶能激发茶香，茶汤清澈透亮。茶艺师都讲究“投茶醒茶”，让茶叶苏醒再冲泡，口感更鲜活。