沙拉酱用放冰箱冷藏吗还是冷冻?

沙拉酱放冷藏最好，冷冻容易分层。市售瓶装沙拉酱开封后建议冰箱存放，保质期3个月左右。自制蛋黄酱、凯撒酱这类含蛋奶的必须冷藏，2天内吃完。油醋汁、意式酱这类酸性酱冷藏1周没问题。

冷冻会让沙拉酱油水分离，解冻后质地变稀，风味变淡。小包装独立分装的可以冷冻，用前提前1小时放回冰箱回温。开封后的沙拉酱瓶口要拧紧，避免串味。高温天气更要冷藏，防止变质。大罐沙拉酱开封后可以分装成小份，用不完的冷冻保存。