马卡龙用的是什么色素?

马卡龙用的色素有天然果蔬汁、食用花卉提取物和合成食用色素。比如红心火龙果汁染出粉红色，紫甘蓝汁调出淡紫色，胡萝卜汁做出橙色。合成色素如亮蓝、柠檬黄能调出明亮的蓝色和黄色，用量极少就能达到效果。

还有焦糖色、甜菜红等，甜菜红来自甜菜根，颜色偏红棕。这些色素都符合食用安全标准，不会危害健康。马卡龙色彩丰富，全靠这些色素帮忙，比如蓝色用蝶豆花，绿色用抹茶粉，黑色用竹炭粉。每种色素都有特定用途，让马卡龙看起来更诱人。