咸鸭蛋在多少的温度下适合?

咸鸭蛋适合在20到25度的室温下腌制，温度太高容易变臭，太低则蛋黄出油少。夏天室温30度左右时，3周就能腌好；冬天10度左右，得等1个月。冰箱冷藏4度下能放半年不变质，常温下放1个月就得吃完。

煮咸鸭蛋用开水煮10分钟最入味，冷水煮的话蛋黄不沙。夏天高温超过30度时，最好放冰箱腌，不然容易坏。冬天低于10度时，可以延长腌制时间，让蛋黄更油润。