蘑菇可以放冰箱里保存多长时间?

新鲜蘑菇放冰箱能存3到5天。香菇、金针菇这类硬实蘑菇撑得住4天左右，平菇、杏鲍菇水分多，2到3天就有点软了。买回来别洗，用纸巾包一下吸掉表面水汽，再放进保鲜袋，袋口留个缝透气。

冰箱温度调在4度左右最合适，0度以下容易冻坏，化水后口感变差。熟蘑菇比如炒好的，密封好能放2天，但隔夜后香味会散掉一半。干蘑菇泡发后得当天吃完，放冰箱过夜会有股怪味。要是蘑菇发黏、长霉，赶紧扔掉，别舍不得。