多层复合不锈钢锅是什么意思?

多层复合不锈钢锅就是用好几层不同金属压在一起做的锅。比如不锈钢层导热快，铝层或铜层传热均匀，最外层不锈钢耐用。这种锅底有3到5层，加热时锅底不会出现热点，煎蛋时蛋面受热均匀，不会一面焦一面生。

炖汤时热量慢慢渗透，食材内外熟得一致，不会外烂内生。炒菜时锅壁温度稳定，不会突然变凉影响火候。比如1.5毫米厚的复合锅，比普通单层锅导热快30%，保温时间长20%。这种锅适合各种炉灶，电磁炉、燃气灶都能用，锅身不变形，用几年还跟新的一样。