一百斤高粱能出60斤酒吗?

一百斤高粱能出60斤酒。高粱出酒率受原料、工艺影响。传统固态发酵，高粱粉碎后拌入酒曲，入池发酵30天，蒸馏得酒。优质高粱淀粉含量65%，出酒率约50斤。现代工艺用液态发酵，高粱糖化后蒸馏，出酒率能到60斤。

但实际操作中，水分、温度控制不好，出酒率会降低。比如，高粱含水量高，发酵不充分，酒就少。设备老旧，蒸馏效率低，酒也出不来。有些酒厂用高粱糠混合，出酒率看似提高，但酒质差。纯高粱酒，好年份能接近60斤，普通年份50斤左右。所以，六十斤要看具体情况。