奶酪棒融化后再冷冻还能凝固吗?

奶酪棒融化后再冷冻能凝固，但口感会变差。比如，常温下放30分钟的奶酪棒，冷冻后表面会结冰碴，内部像橡皮筋一样有韧性。冰箱冷冻层零下18度放24小时后，奶酪棒能变硬，但掰开时容易碎成小块。

微波炉加热1分钟的奶酪棒，冷冻后会出现分层，外层硬邦邦，内层还是软的。夏天汽车里暴晒2小时的奶酪棒，冷冻后会有油水分离，咬起来像沙子一样粗糙。温度变化会让奶酪里的蛋白质和脂肪重新组合，但无法恢复原来的细腻。