庖丁解牛经过几个阶段?

庖丁解牛分三个阶段。初期，他盯着牛的筋骨结构，下刀慢，骨头经常卡住，一头牛要花2小时。中期，他摸清了牛的身体规律，顺着纹理下刀，1小时能搞定一头牛。

后期，他闭上眼睛都能解牛，刀刃在骨缝里游走，像切豆腐一样轻松，30分钟完事。刀用了19年还和新的一样，牛的关节、骨头、经络全被他吃透了。