鲜花椒几斤能出一斤干花椒皮?

鲜花椒出干花椒皮的比率大约是3斤鲜花椒能出1斤干花椒皮。这个比例受天气影响，晴天晒干水分少，可能需要2.5斤；阴雨天湿气重，可能要4斤。比如，四川产的红花椒晒干后颜色红亮，麻味足；青花椒晒干后颜色发黑，麻味稍淡。

一斤干花椒皮大约有2000粒左右，用来炒菜能香一整锅。家里晒的话，摊在竹席上，每天翻动两次，一周就能干透。市场上买的干花椒皮，有些是烘干机烘的，水分少，2斤鲜花椒就能出1斤。