蛇胶加热温度是多少?

蛇胶加热温度建议控制在60到80摄氏度之间。温度太低，比如50度以下，胶体可能融化不完全，影响效果；温度过高，比如超过90度，胶体容易变脆，甚至开裂。实际操作中，可以用小火慢炖，水温计显示稳定在70度左右最合适。

比如炖煮老火汤时，砂锅边缘冒小泡但不开滚的状态，大约就是这个温度范围。夏天室温高，可以适当降到65度；冬天冷，可能需要提到75度。胶体厚度也会影响温度选择，薄一点的用60度，厚一点的用80度。记住，温度稳定比高低更重要，避免忽冷忽热。