最大的章鱼好吃吗?

最大的章鱼不好吃。个头大的章鱼肉质老，咬起来像橡皮筋，炖半天也嚼不动。小章鱼更嫩，爆炒几下就熟，口感Q弹。日本料理店常用500克左右的章鱼，刺身爽脆，章鱼烧外焦里嫩。大章鱼内脏多，腥味重，处理不好有土腥味。

菜市场卖的章鱼一般1-2公斤，太大反而没人要。渔民说，老章鱼吃小鱼虾，肉里全是沙粒感。小章鱼吃海藻，肉甜无渣。海边大排档卖的烤章鱼，都是巴掌大的，烤得焦香，蘸酱油绝配。大章鱼适合晒干，炖汤费火还不入味。