海鲜天鹅蛋是啥?

海鲜天鹅蛋不是真的天鹅蛋，而是一种大型海贝，学名叫紫石房蛤。外壳厚实，花纹像大理石，直径能到10厘米以上，肉色乳白，口感Q弹。青岛人叫它“天鹅蛋”，大连人叫“海蚌”，福建人称“西施舌”。清蒸最鲜，蒜蓉粉丝蒸能吸足汤汁，辣炒则带点烟火气。

一盘菜常放3-5只，肉质紧实不柴，比普通蛤蜊甜度高。沿海餐馆常见，价格比普通贝类贵，但肉质更扎实。吃的时候得用小刀撬开，里面藏着整块肉，没有内脏残留。配白粥或清酒都很搭，是沿海地区的特色美味。