花椒树带刺的是什么品种?

花椒树带刺的品种主要有青花椒、大红花椒、藤椒等。青花椒枝干刺多，果实绿色，麻味较重；大红花椒刺少，果实红亮，香气浓郁；藤椒刺细密，枝条柔软，果实小而麻。刺的密度因品种而异，青花椒每10厘米枝干约有5-8根刺，大红花椒仅2-3根。

藤椒刺较软，不易扎手。刺的主要作用是防御害虫，比如蚜虫、毛毛虫等不敢靠近。不同地区的花椒刺的粗细也有差异，四川产的刺偏硬，陕西产的稍软。选择品种时可根据用途，比如做菜选大红花椒，腌制选青花椒。