白毫银针是发酵茶吗?

白毫银针不是发酵茶，属于微发酵的白茶。它只经过萎凋和干燥两道工序，发酵程度极低，大约5%左右。茶芽满披白毫，如银似雪，冲泡后汤色浅黄明亮，滋味清甜鲜爽。福鼎太姥山的银针品质最佳，每年清明前采摘的芽头最肥壮。

白毫银针存放3年后，药香和枣香会慢慢显现，存放10年以上的老银针价格能达数千元一斤。它富含氨基酸和茶多酚，夏天喝能清热解暑，冬天喝可暖胃养身。绿茶、红茶、乌龙茶都算发酵茶，唯独白茶工艺最简单，保留了茶叶的天然味道。