稻谷最开始是什么?

稻谷最早是野生的狗尾草，经过人类几千年的选育才变成现在的样子。考古发现，1万年前中国长江流域就开始种植野生稻，那时候稻谷粒小易落，产量很低。7000年前的河姆渡遗址，出土了碳化稻谷，说明当时已有驯化品种。3000年前的甲骨文里，“稻”字已经出现，证明种植规模扩大。

现代稻谷经过无数次杂交，米粒变大，抗倒伏能力增强。比如云南的普通野生稻穗长只有10厘米，而现在的杂交稻穗长可达25厘米，每穗谷粒从几十粒增至200多粒。人类不断筛选饱满的种子，淘汰易落粒的品种，才有了今天碗里的白米饭。