黄山毛峰泡的水里面都是小毛毛?

黄山毛峰泡开水里的小毛毛其实是茶叶上的细密白毫。这些白毫是茶树嫩芽的保护层，富含茶氨酸，让茶汤更鲜爽。比如特级黄山毛峰每克含约2万根白毫，泡开时像细小绒毛在水中漂浮。水温85℃时，白毫溶出最多，茶汤呈现淡淡的乳白色。

冲泡3次后，白毫会减少，茶味变淡。这种毛毛不是灰尘或杂质，而是高品质茶叶的标志。类似情况还有君山银针、白毫银针等茶类，泡开都有细毛。下次看到茶水里的毛毛别担心，那是茶叶的好东西。