桂花树的叶子可以用来制作茶叶吗?

桂花树的叶子能做茶叶，但味道和香气不如桂花本身。桂花树叶子含有茶多酚和咖啡碱，泡出来的茶汤颜色偏黄，口感带点苦涩，没有桂花茶的香甜。有人会把桂花和叶子一起泡，增加层次感。比如杭州一些地方，采桂花时会顺便摘嫩叶，晒干后和桂花混着喝。

叶子茶单独喝的少，更多是当配角。新鲜叶子需要杀青、揉捻、烘干，和绿茶工艺类似。不过叶子茶的市场很小，多数人还是更喜欢纯桂花茶。家里种的桂花树，偶尔摘几片叶子试试也行，但别指望能替代正经茶叶。