反季节蔬菜是什么时候开始的?

反季节蔬菜在20世纪70年代开始规模化种植。温室大棚技术让冬天能种出黄瓜、番茄，夏天能种出菠菜、白菜。现在超市全年都有青椒、茄子、西葫芦。北方冬天能吃到南方运来的空心菜，南方夏天能吃到北方运来的萝卜。

现代农业用补光灯、温控设备，让蔬菜不受季节限制。比如1月能买到鲜嫩的生菜，8月能买到新鲜的豌豆。这种种植方式让餐桌更丰富，价格也更稳定。