土豆去皮能放冰箱存放吗?

土豆去皮后不建议放冰箱存放。去皮的土豆暴露在空气中容易氧化变黑，还会吸收冰箱里的湿气，加速腐烂。比如，切好的土豆丝泡在水里放冰箱，第二天就发黏发软；整个去皮土豆放冷藏，3天就长出绿芽。冰箱湿度大，土豆表面会渗出水分，滋生细菌。

正确做法是去皮后用冷水浸泡，盖湿布放阴凉处，24小时内吃完。如果需要保存，可以焯水冷冻，能放1个月。土豆富含淀粉，冷藏会影响口感，炒出来发黏。家里常遇到的情况是，去皮土豆放冰箱第二天就不好用了，浪费食材。