新鲜竹笋可以放冰箱冷冻保鲜储存吗?

新鲜竹笋可以放冰箱冷冻保鲜储存。买回竹笋后，先去掉外壳和老根，切成小块或片状。烧一锅开水，放入竹笋焯水3-5分钟，去除涩味。捞出后立刻过冷水，沥干水分。用保鲜袋分装成小份，挤出空气密封好，直接冷冻。

这样能保存3-6个月，口感依然脆嫩。冷冻后的竹笋不用解冻，直接拿来炒菜、炖汤都很方便。比如冬笋炒腊肉、竹笋排骨汤，味道和新鲜时差别不大。注意别用塑料盒装，容易串味；也别整根冻，不好切。冷冻竹笋颜色会变深一点，但不影响食用。