电烤箱烘烤需要打开蒸汽吗?

电烤箱烘烤一般不需要打开蒸汽功能。蒸汽主要让面包表面更柔软，颜色更均匀。烤饼干、蛋糕、披萨时，完全不需要蒸汽。烤肉类时，蒸汽能锁住水分，让肉质更嫩，比如烤鸡、烤鸭效果不错。烤红薯、土豆这类根茎类蔬菜，蒸汽能让外皮不焦，里面更软糯。

烤蛋挞、泡芙这类点心，蒸汽能帮助膨胀，避免开裂。普通家用烤箱蒸汽功能用得少，专业面包房才常用。烤东西时，先预热到设定温度，再放食材进去。蒸汽功能只在特定需求时开启，比如想外脆里嫩的效果。