九头鲍鱼是什么?

九头鲍鱼是鲍鱼中的一种规格，指每500克有9只左右。这种鲍鱼个头较大，肉质肥厚，适合红烧、煲汤。比如清蒸时，鲍鱼Q弹入味；炖汤时，汤汁浓郁鲜美。九头鲍比普通鲍鱼价格高，餐厅常作为招牌菜。

家庭烹饪可搭配花胶或瘦肉，营养更丰富。挑选时，选外壳完整、色泽光亮的，这样的鲍鱼口感更好。九头鲍的烹饪时间短，大火快炒3分钟即熟，保持鲜嫩。食用时蘸蒜蓉酱，风味独特。这种鲍鱼适合宴客，显得档次高。