304做刀怎么样?

304不锈钢做刀还行，但不算顶级。刀刃硬度约50HRC，不够锋利持久，切菜容易钝。耐腐蚀性强，泡水、切酸性水果都不生锈。韧性一般，砍骨头可能卷刃。价格便宜，家用小刀、水果刀常见。

高级厨师更爱高碳钢或粉末钢，锋利度和保持性更好。304适合日常轻度使用，比如削苹果、切蔬菜，但别指望它砍柴或剁肉。保养简单，擦干就行，不用频繁上油。预算有限、追求耐用选它，追求性能就得加钱换材质。