一斤小麦能出多少面包粉?

一斤小麦大概能出0.8斤面包粉。小麦磨粉时，麸皮和胚芽会去掉一部分，剩下纯粉。比如100斤小麦，去掉20斤麸皮和胚芽，剩下80斤粉。面包粉蛋白质含量高，适合做面包，普通面粉蛋白质低，适合做馒头。

不同品种小麦出粉率不同，硬麦出粉多，软麦出粉少。磨粉机细度也影响出粉，细磨粉多，粗磨粉少。面包粉还会添加少量增筋剂，比如谷朊粉，让面团更有弹性。一斤面包粉能做2-3个中等大小面包，或者1个大面包。面包比馒头蓬松，同样重量粉，面包体积大。