木须根是什么?

木须根是豆科植物葛的干燥根，常被当作中药材或食材。它表面黄褐色，断面有放射状纹理，气味微甜。木须根含淀粉、黄酮类物质，可煮汤、泡茶或入药。比如，炖排骨时加几片木须根，汤更清甜；夏天泡凉茶，放点木须根能清热解暑。

药店卖的葛根粉就是它磨的，冲调成糊状，口感顺滑。木须根还能加工成葛根条，当零食嚼，脆生生的。山区农民挖野生木须根，洗净晒干能卖钱。现代食品工业里，它被做成葛根饮料、葛根饼干，挺受欢迎的。木须根价格亲民，普通超市就能买到，一盒500克左右，够吃好久。