微生物需要水才能存活吗?

微生物离不开水，水是它们生存的基本条件。比如土壤里的细菌、空气中的真菌，还有冰箱里的霉菌，都需要水分才能活动。没有水，微生物会像干枯的种子一样停止生长。实验室里培养细菌用的营养液，含水量超过90%；发面用的酵母菌，在面团湿润时才能发酵；池塘里的藻类，依赖水体中的养分和水分子。

蔬菜表面的微生物，在潮湿环境下繁殖更快；干燥的盐罐里，微生物几乎绝迹。水帮助微生物运输养分、排出废物，维持生命活动。哪怕是最耐旱的微生物，也需要微量水分才能存活。