厚皮菜是什么?

厚皮菜就是甜菜根，红红的根茎像个小萝卜，叶子绿油油的也能吃。菜市场里常见，价格便宜，几块钱一斤就能买一大把。它可以直接煮汤，炖肉时放几块颜色特别好看，还能打成汁做饮品，加冰块喝很清爽。

甜菜根切开后会有红色汁水，染在手上不容易洗掉，做饭时得小心。有些地方叫它红菜头，超市里切成小块装盒卖，比买整个的方便。冬天炖火锅时放几片，汤会变成淡淡的红色，看着特别暖和。它的口感有点脆，生吃像萝卜，煮熟了软糯，老少都适合吃。