晋菜是西北菜吗?

晋菜不是西北菜，它属于八大菜系中的山西菜系。山西位于黄土高原，气候干燥，食材以小麦、杂粮、羊肉为主。比如刀削面、栲栳栳、平遥牛肉都是晋菜代表。西北菜包括陕西、甘肃、青海等地的风味，像陕西的肉夹馍、甘肃的牛肉面、青海的手抓羊肉。

晋菜口味偏咸香，多用醋调味，而西北菜更注重麻辣或鲜香。两地饮食差异明显，晋菜的面食种类多达上百种，西北菜的烤串和拉面技艺各有特色。虽然地理上山西靠近西北，但饮食文化自成体系，不能混为一谈。