天然蜂蜜可以保存多久不变质?

天然蜂蜜在密封条件下能保存数十年不变质。考古学家曾发现3000年前的蜂蜜，打开后依然可食用。蜂蜜的高糖分（约80%）和低水分（约18%）环境，能抑制细菌生长。日常存放时，用陶瓷或玻璃罐密封，放在阴凉处，避免阳光直射。

开封后，蜂蜜会慢慢吸收空气水分，但只要没混入生水，一年内不会坏。有些家庭冰箱里的蜂蜜放了5年，依然质地浓稠，味道纯正。蜂蜜表面出现的白色泡沫，是葡萄糖结晶，不是变质，不影响食用。天然蜂蜜自带防腐特性，只要储存得当，几乎不会过期。