金针菇能冷冻保存吗?

金针菇能冷冻保存。买回的金针菇用厨房纸吸干水分，分成小份装进保鲜袋，挤出空气密封好。冷冻前不用焯水，直接放冷冻室，温度设到-18度以下。冷冻后金针菇口感会变脆，适合涮火锅或煮汤，不适合清炒。

解冻时提前拿出来放冷藏室自然解冻，或者直接下锅煮。冷冻能保存3个月左右，时间太长会流失水分。一次别买太多，吃多少解冻多少。冷冻过的金针菇颜色会变浅，但营养基本不受影响。记得贴上日期标签，避免放太久。