麦芽糖加水加热后会凝固成型吗?

麦芽糖加水加热后不会凝固成型，反而会变得更稀。比如，1勺麦芽糖加2勺水，加热后变成糖水，冷却后还是液体。再比如，3勺麦芽糖加5勺水，加热后流动性更强，完全无法凝固。麦芽糖本身是黏稠的液体，加水稀释后，分子结构不会改变，所以不会像琼脂那样冷却后变硬。

实验证明，无论加热多久，只要加了水，麦芽糖糖水始终是流动的。即使放凉，它也只是黏稠一些，绝不会变成固体。比如，熬煮10分钟的麦芽糖糖水，倒进碗里，第二天还是液体状态。